農のこころ

丸山美沙夫

　雪中の野菜彩り天こ盛り

　　　　　　　　　丸山美沙夫

　雪の下から掘り出したキャベツや白菜、人参、ほうれん草など、冬野菜として食べる味は特別に美味しい。それは雪に包まれて凍らせずに醸し出す、甘味と柔らかさである。雪国の厳しさの中で得た農家の特権とも言える｡家族を囲む夕べの鍋料理は、生野菜が笊（ざる）や大皿にふんだんに盛られる。健康を気遣う絆の団らん。