料理

アクセントの効いた味さわやかな甘みが特徴

柑橘きんとん

横浜市中区創作料理の「一福」

　普通のきんとんにないアクセントの効いた味、さわやかな甘さが特徴の「柑橘きんとん」です。

　創作料理が得意の「一福」は、横浜市中区にある料理屋兼弁当屋さん。懐石料理を現代風にアレンジし、ＯＬにも人気。

　農民連ふるさとネットワークを通じて、愛媛の塩害ミカンも協力してくれました。「お店でも好評でした」と、料理長の吉松和彦さん。素材にこだわっていて、「将来は、農家から直接仕入れた材料で作った料理をメーンにしたい」と語ります。

　吉松さんに「柑橘きんとん」のレシピを紹介してもらいました。