農のこころ

丸山美紗夫

　高笑い野沢菜洗う陽の溜り

　　　　　　　　　　　　美沙夫

　霜の降りる初冬の頃、いっせいに野沢菜洗いと漬け込みがはじまる。漬け菜の名物として知られている野沢菜は、この頃の漬け込みがもっとも良い味を出すからだ。冷たい水で洗う作業は大変だが、本場の野沢温泉では湯を使い、また近隣で湧き水などきれいな水を利用している。婆や嫁さんの高笑いがひびくとき。