本の紹介

日本の伝統食を考える会・編著
「おから百珍」
こんなに豊か！おからを使った郷土食

節約・安全・変化に富むおから料理の魅力改めて

　そこで日本の伝統食を考える会は、いまやなつかしの味になろうとしている「おから」の魅力を再発見しようと、本書を出版しました。

　主な内容は、きらず（おから）いり（岩手）など「ふるさとのおから料理47品」と、ヒジキのおから煮など「わが家のおから料理57品」で、カラー写真にレシピ付きです。ほかに、「まぼろしのおから郷土食14品」や、大豆の用途と需給状況やおからの栄養成分、「おからのできるまで」などの資料編から構成されています。ところどころにエッセーやコラムもあり、たいへん読みやすい構成になっています。

　「おから」は淡泊な素材ですが、庶民の日常食からバラエティーに富んだ料理に変化するおもしろさ、不況にはうってつけの節約料理、そして食料自給率をあげるために、安全でおいしい国産の大豆の「おから」を食べて日本の農業を救おうという呼びかけまで、「百珍」の名に恥じない内容です。

　日本の伝統食を考える会は、「おから料理を気楽に楽しみ、毎日の食卓にのせてほしい。これは、当会のテーマ『日本の伝統食の継承・発展、新しい食文化の創造』にもつながるもの。この機会にぜひお読みください」と、呼びかけています。

▼定価　2200円（税込み）
▼注文・問い合わせ先　日本の伝統食を考える会　TEL 075（721）2824（小畑方）まで