ゆず加工で中山間地が元気に

法人「古座川ゆず平井の里」

地元の若者とお母さん
一緒に加工品づくり

　平井集落は、昼夜の気温差が激しく、朝晩霧が立ち込める奥深い山の中です。これが柚子の香りが良い理由です。昔から食酢の代わりに使われていた未生（みしょう）柚子、その中でも香りが良く、実が大きい、そして皮がきれいで、収量の多いものを選抜し、接ぎ木をし、この山里に柚子の木を植え続けてきました。大きな産地ではありませんが、毎年200トンほどの組合員が育てた柚子を大事に使って、若者とお母さんたちが一緒になって加工品を作ってきました。その商品はいま、30種類にもなっています。

おすすめ品は「ちょっとひといきおやつセット」

　▼「ちょっとひといきおやつセット」　しょうが柚子茶1ビン、古座川の柚子かりんとう小　3袋、ゼリー菓子の柚里花（ゆりか）小　2袋

〈しょうが柚子茶〉

　古座川の柚子の皮と、和歌山県産のしょうがを丁寧に刻み、大きなお鍋でコトコト炊き上げました。大さじ1杯をカップにいれ白湯で割ってお飲みください。

〈柚子かりんとう〉

　米油で揚げたおいしいゆずかりんとう。柚子の香りをプラスした糖蜜でコーティングしています。柚子の香りは熱に弱いといわれていますが、果汁に含まれる油脂の部分を多く含んだ「古座川の柚子オイル」を使うことでこれまでになかった、さわやかなゆずの香りが楽しめます。柚子の香りとぽりぽりした触感は、お茶の時間にぴったりです。

〈柚里花〉

　金色に輝くゼリーの中に、柚子の果汁をギュッと詰め込みました。一度に大量には決して作れないお菓子だから、1日に200袋しか作れません。みんなが驚くほど柚子の良い香りがします。

　▼価格　1000円（消費税、送料別）

　▼申込先　古座川ゆず平井の里　TEL 0735（77）0123（※電話受け付け時間午前8時から午後5時まで。日・祝日休み）、Fax 0735（77）0506。またはインターネットで「古座川ゆず平井の里」のホームページからも注文できます。