キムチ作り

岩手・女性部

女性部役員　小竹森洋子さん　先生に
ニラの香りよく美味！

　参加者は、あらかじめ下漬けした白菜4分の1個を各自持参し、この日は白菜に挟み込むヤンニョム（合わせ調味料）を作りました。

　大根、ニンジンを千切りにして辛みのない唐辛子にまぶしておき、玉ネギとリンゴはすりおろし、これらを細かく切った生イカ、イワシエキス、トウガラシやその他の調味料などと一緒に大きなボールに入れて、よく混ぜます。最後に4センチ長さに切ったニラを混ぜ合わせたら、ヤンニョムのできあがり。下漬けした白菜の株元にヤンニョムを挟み込んで、軽い重しをして、3〜4日後から食べられます。

おいしくできあがった手作りキムチ

　女性部事務局長の橋本秀子さんによると、漬け込んでから1週間目で「とてもおいしい」とのこと。塩加減は5％が基本で、人によって3％にしたりと、自分好みにしたようです。辛さもちょうどよく、ニラの香りがあり、わが家でもおいしく味わっています。

　レシピ見ながら2回目の挑戦

午後はコンニャク作りに再挑戦

　一度冷凍してから煮物にすると味がしみ込みやすいなど、みんないろいろと工夫して楽しんでいるということでした。