継いでいきたい日本の食の会　食費高騰にうれしい、もやしを使って　もやしの卵あんかけ　「令和の百姓一揆」に消費者の仲間と参加　栗原澄子

　日本の食の安全保障が問われている今日、各地で生産者と消費者が組んで国に対して運動を起こしています。
　私たち「伝統食の会」も令和の百姓一揆に参加しようと、「便り」を発送するときに、チラシを同封しました。すぐに大阪と奈良の仲間が「行くわよ！」と反応してくれたのはうれしかったです。「一揆」当日はおにぎりを持って、消費者として参加。仲間と生産者を応援しようと東京・青山公園に集まりました。
　日本の食文化の中心の米が今後どうなるのか、食料自給率の低さをこのままにしていて良いのか、消費者として不安な思いが、令和の百姓一揆へと動いたのです。小さな会ではありますが、食を通して考え、発信できる会にしていきたいと思っています。
　さていま、毎日の食費が家計を圧迫しているのは確かです。久しぶりにエンゲル係数という言葉も出され、他のものを節約して食費に当てざるを得ないのが庶民の生活です。
　かつて、私たちの会では「わが家で役立っている　生活応援料理」を皆から出してもらい、冊子を作ったことを思い出しました。その中からひとつを紹介します。
　この料理のおすすめポイントは「もやしも豆苗も一年中お店の棚にあり、安いので使いやすく、簡単でとてもおいしい」こと。料理時間もかからずうれしい一品です。私の孫も「ご飯に合う」と喜んでいました。

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もやしの卵あんかけ

材料（２人分）

もやし　１袋
豆苗　１袋
塩・こしょう
卵　３個
ごま油（あんかけ用）　大さじ１
ポン酢　大さじ３
砂糖　大さじ２
白だしまたはそばつゆ　小さじ１
水　１００ｃｃ
片栗粉　大さじ１
塩・こしょう　少々
好みで青ねぎ　少々
ごま油　大さじ２弱

作り方

（１）あんかけ用の調味料を器に入れて混ぜておく。
（２）もやしと豆苗を洗い水分を切っておく。豆苗は長さ３等分にする。
（３）フライパンにサラダ油少々入れ、もやしと豆苗を炒め、塩・こしょうを薄くしてお皿に取り出しておく。
（４）（３）のフライパンをサッとふいて、ごま油大さじ２弱で半熟のスクランブルエッグを作り、（３）の上にのせる。
（５）（４）のフライパンに（１）で混ぜた調味料を入れ、かき混ぜる。とろみがついたら卵の上にかける。
（６）青ねぎなどを上に散らすときれいです。