旬の味(2026年01月05日 第1681号)
2025年の漢字は「熊」だそうだ。確かに世間は熊騒動で持ち切りだった。狩猟をやっていると熊の相談をされる。といっても猟師歴8年目のひよっこの新米▼熊より鹿とイノシシばかり狙って、熊はたまにわなにかかる厄介者。熊の生態などを雄弁に語れるほど知識も経験もない。相談されても困るが、あたりさわりのない熊の生態の話をしてはお茶を濁している▼熊がなぜ狩猟で厄介かというと、熊は「害獣」ではなく「保護獣」で猟期以外は捕獲してはいけないからだ。猟期以外にわなに掛かると対応する役所に電話して、殺処分可能か伺いを立てないといけない。これが時間ばかり経過して無駄なのだ▼わなは漏れなく破壊され、修理費と修理時間が必要となる。捕獲しても「保護獣」であり捕獲手当は出ない。捕獲してもマイナスだらけの厄介者だ▼自分としては猟期にとるのが一番良い。肉は脂がのり、くどくなく牛肉を超える。滋養もあり5切れ食べるだけで腹が膨れる。爪も魔よけのお守りとして活用できる。(は)

